以淀粉為原料制

農業部農村經濟研究中心指出，就我國國內市場來講，變性淀粉不僅市場容量大，且市場潛力巨大，再加上其自身的優勢，木薯變性淀粉具有較強的市場競爭。

紡織工業

變性淀粉用于經紗上漿、印染、精整加工及非織造布各復合制品，可獲得平滑、硬挺、厚實、豐滿等各種綜合性感覺，使手感得到很大改善。以前主要用化學漿料，由于造成環境污染，逐漸被變性淀粉所取代。我國是紡織大國，每年漿料耗用量在25萬噸以上，如達到美國對漿料規定的使用變性淀粉的比重為69%的要求，我國紡織工業僅漿料一項每年就需要淀粉17.5萬噸。

水產飼料

變性淀粉主要在鰻魚、甲魚等飼料中用作粘合劑，其用量約為飼料的25%，近年我國平均每年消費水產飼料約40萬噸，需變性淀粉10萬噸。此外，高檔海產品飼料用變性淀粉的應用開發前景也是十分廣闊。

建材工業

隨著新型建材的興起，變性淀粉在建材行業的應用越來越廣。目前國內用量較大的是用作無從漿墻壁結構用板的粘合劑、內墻裝飾粘合劑、輕質吊頂板粘合劑等。預計到2010年，我國建材用變性淀粉將達10萬噸以上。

石油工業

變性淀粉主要用作降濾失劑、壓裂液增稠劑、破乳劑等。預計到2010年，我國石油工業用變性淀粉將達5萬噸。

醫藥工業

變性淀粉是良好的輔料，可用作稀釋劑、吸收劑、粘合劑、濕潤劑、崩解劑等。僅崩解劑一項年消耗變性淀粉就有1.5萬噸，預計到2010年將達3萬噸。此外，變性淀粉在牙科、骨科、外科等臨床醫療中應用也較廣泛。

造紙工業

變性淀粉為主要的輔助材料，用于表面施膠和涂布，還用作內部添加劑、紙板間層粘合劑，以改善紙張的性質，增加紙的強度、光滑度、挺度、耐磨性、耐久性以及填料的保留率，使紙和紙板具有良好的物理性能、表面性能和滿足其它方面的特殊質量要求。我國是造紙大國，目前我國紙和紙制品的產量約為3000萬噸，居世界第三位，據預測，到2005年將超過4000萬噸，至2010年將達6000萬噸以上。

此外，我國造紙工業因木材短缺，長纖維木漿供應不足，造紙原料只有大量使用纖維短、強度差、雜細胞多的一年生草類纖維作原料，而用短纖維原料生產高檔次紙品唯一可行的辦法就是加大變性淀粉及其它助劑的用量。

食品工業

變性淀粉的用途越來越廣，目前已有100多種食用變性淀粉作為增稠劑、穩定劑、保水劑、成膠劑、粘合劑、防粘劑、上光劑、膨化劑等，用于罐頭、肉制品、乳品、糖果、糕點、方便面、調味品、冷食、飲料等產品的加工中，而且通過應用食用變性淀粉，使食品種類更加豐富多彩，新品種層出不窮。據不完全統計，目前我國年產快餐食品約150萬噸、糖果約80萬噸、飲料400多萬噸、糕點100多萬噸、熟肉制品200多萬噸、焙烤食品約60萬噸，年消費變性淀粉10萬噸以上。而目前國內年產食用變性淀粉還不到5萬噸，其余均需進口。預計到2010年，我國食用變性淀粉的需求量將達30萬噸以上。我國臺灣省僅有2300萬人口，但年消費食用變性淀粉就達20余萬噸，因此食用變性淀粉的潛在市場是十分可觀的。

除上述工業部門外，變性淀粉在鑄造、陶瓷、日用化工、工業廢水處理等行業的使用量也在日益增加。

因為產品名類繁多、用途廣、附加值高，針對原淀粉存在某些不良特性和利用其可變性強的特性，對淀粉進行深加工，生產各種變性淀粉，已被一些國家稱為"朝陽工業"或"黃金產業"，并跨入高科技領域。